Melanzane e zucchine in agrodolce

 

Se cercate un contorno di stagione semplice e saporito questa ricetta è per voi! 🥰

Ottimo come contorno per qualsiasi piatto ma anche sopra delle fette di pane insieme a dell'hummus di ceci! 😊

Ingredienti:

600 g di zucchine crude

450 g di melanzane crude

1 cipolla

Sale

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di sciroppo d'acero

Peperoncino (facoltativo)

Olio evo

Basilico e menta fresca

Procedimento:

Tritiamo finemente una cipolla e facciamola soffriggere in una padella con un po' d'olio.

Aggiungiamo poi le zucchine e le melanzane tagliate a striscioline e facciamo saltare per un minuto.

Aggiungiamo poi il sale, l'aceto e lo sciroppo d'acero e continuiamo la cottura per altri 10/15 minuti o finché le verdure non risulteranno cotte.

A fine cottura aggiungiamo basilico e menta fresca e un filo d'olio a crudo! 

☑️Fatemi sapere se le provate! 🥰