Cassoni Senza glutine

 

Un piatto che fa felice tutti qui in famiglia sono i Cassoni! 

Sono un tipico piatto dell'Emilia Romagna ma che, insieme anche alle piadine, preparo spesso qui a casa nostra anche se sono veneta! 🥰

Sono perfetti da farcire a piacere e ottimi anche per delle cene tra amici o delle giornate fuori porta al posto dei classici panini! 😊

Questa è la mia personale versione vegetale e senza glutine! 

Ingredienti per 2 cassoni:

100 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno 

7 g di farina di cuticola di psillio 

15 ml di olio evo

90 ml circa di acqua tiepida

Sale

1 pizzico di bicarbonato

Farcitura:

Spinaci

Sugo di pomodoro 

Formaggio vegetale

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo le farine con il sale, il bicarbonato e la cuticola di psillio. 

Aggiungiamo anche l'olio e l'acqua tiepida e impastiamo un po' fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. 

Dividiamo l'impasto in due e stendiamo con un mattarello su un piano infarinato. 

Ora possiamo aggiungere la farcitura. Io in una ho messo del formaggio vegetale e spinaci e nell'altra del sugo di pomodoro e formaggio vegetale.

Chiudiamo il nostro cassone formando una mezzaluna e sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta. 

Facciamo cuocere su un testo o una padella bella calda per circa 5 minuti per lato. 

☑️Li proverete? 🥰