Polpettone di riso e lenticchie

 

Ecco qua il secondo piatto del menù di Natale che ho preparato per voi! 🥰

Un polpettone senza carne, senza glutine e completamente vegetale che non ha nulla da invidiare a quello classico! ❤️

Ingredienti per circa 6 persone:

150 g di riso carnaroli semintegrale (pesato crudo)

250 g di lenticchie cotte

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

8 pomodori secchi reidratati 

50 g circa di farina di ceci 

Erbe aromatiche miste a piacere

2 cucchiai d'olio evo

Sale 

2 cucchiai di tamari (o salsa di soia)

1 cucchiaino abbondante di curry

Salsa:

20 ml di olio evo

20 ml di tamari (o salsa di soia)

Succo di limone

Erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Per prima cosa cuociamo il riso. Io l'ho cotto per assorbimento con il doppio dell'acqua la sera prima.

Una volta freddo mettiamolo in un mixer insieme alle lenticchie cotte, un soffritto di cipolla e aglio, pomodori secchi ed erbe aromatiche a piacere.

Frulliamo fino ad ottenere un composto appiccicoso. Mettiamolo poi in una ciotola insieme alla farina di ceci, sale, olio evo, curry e salsa di soia. 

Impastiamo prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Versiamo questo impasto su della carta da forno cercando di dargli una forma allungata. Rotoliamolo nella carta da forno chiudendo poi i lati come fosse una caramella. 

Adagiamolo in una pirofila insieme a delle verdure a piacere, io ho messo delle carote con delle foglie di alloro, un po' d'olio e inforniamo a 200 gradi per circa 50 minuti.

Una volta sfornato lasciamolo raffreddare un po' prima di togliere la carta da forno. L'ho poi spennellato con un'emulsione di olio evo, salsa di soia e limone e poi tagliato a fette accompagnato sempre da un po' di emulsione. 

☑️Lo proverete per il pranzo di Natale? 🥰