Gnocchi agli spinaci senza glutine

 

Questi gnocchi agli spinaci sono senza glutine, senza patate e completamente vegetali! 🥰

Si realizzano in pochissimo tempo ed io li ho poi conditi con una deliziosa salsa ai formaggi vegetali.

Ingredienti per circa 2 persone:

200 g di spinaci cotti

100 g di farina di riso integrale

Sale

Salsa ai formaggi:

250 ml di latte di soia 

Formaggio vegetale grattugiato

Sale se serve

Un po' d'olio evo

Procedimento:

Frulliamo gli spinaci cotti fino ad ottenere una crema e mettiamoli in una ciotola.

Aggiungiamo poi la farina di riso e un po' di sale e impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. 

Ora infariniamo un piano da lavoro e formiamo dei piccoli filoncini. Con un coltello tagliamo i nostri gnocchi e trasferiamoli in un piatto o vassoio infarinato. 

Prepariamo la salsa ai formaggi mettendo sul fuoco il latte di soia con dei formaggi grattugiati o tagliati a pezzetti. Ora portiamo a bollore mescolando di tanto in tanto finché non avremo ottenuto una bella crema liscia. 

Tuffiamo poi i nostri gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla mescoliamoli insieme alla salsa ai formaggi.

Impiattiamo, aggiungiamo dell'altro grattugiato e un filo d'olio! 

☑️Li proverete? 🥰