Pesto zucca, radicchio e noci

 

Questo pesto al radicchio, zucca e noci oltre ad essere buonissimo, è un concentrato di nutrienti! 🥰

🌸La zucca è ricca di vitamina C, fosforo, magnesio e potassio. È antinfiammatoria e antiossidante.

🌸Il radicchio grazie all'elevata percentuale di acqua e fibre è depurativo ed è un valido aiuto per chi ha difficoltà digestive. 

🌸Le noci sono ricche di Omega 3 e sali minerali 

Ottimo per condire la pasta o qualsiasi altro cereale! 😊

Ingredienti per 2 vasetti:

150 g di zucca cruda (pesata già pulita)

100 g di radicchio

50 g di noci

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di lievito alimentare (o formaggio grattugiato )

Sale

Abbondante olio evo

Procedimento:

Mettiamo in un mixer le noci e tritiamole finemente. 

Aggiungiamo poi la zucca e il radicchio tagliati a pezzi, l'aglio, il lievito alimentare, il sale e frulliamo aggiungendo l'olio un po' alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Facciamo delle pause ogni tanto per evitare di surriscaldare tutto. 

Una volta frullato possiamo metterlo nei vasetti di vetro e conservarlo in frigo oppure in congelatore. 

Consiglio di non consumarlo appena frullato ma dopo qualche ora che diventa ancora più buono! 😊

☑️Fatemi sapere se lo provate! 🥰