Curry di ceci con zucca e cavolo nero

 

Il curry di ceci è uno dei nostri piatti preferiti in assoluto! 🥰

È un piatto semplice che si realizza con pochi ingredienti ma nonostante la sua semplicità è un piatto dal sapore unico che non si può non amare! ❤️

Ingredienti:

450 g di zucca (pesata cruda già pulita da buccia e semi)

350 g di patate (pesate crude)

400 g di ceci cotti

1 cipolla

400 ml circa di acqua

300 ml di passata di pomodoro 

400 ml di latte di cocco in lattina (quello denso)

Qualche foglia di cavolo nero

Abbondante curry

Sale

Pepe

Prezzemolo fresco

Procedimento:

Facciamo soffriggere in una pentola con un filo d'olio la cipolla tritata finemente.

Aggiungiamo poi le patate e la zucca tagliate a piccoli cubetti più o meno della stessa misura, i ceci cotti, l'acqua e la passata di pomodoro.

Aggiustiamo di sale, pepe, abbondante curry e copriamo con un coperchio. 

Facciamo cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 20 minuti e verso fine cottura uniamo anche il latte di cocco e qualche foglia di cavolo nero tagliata a pezzi.

Continuiamo la cottura per qualche minuto finché non avremo ottenuto la consistenza desiderata. 

Se vogliamo ottenere un curry più denso facciamo asciugare senza coperchio, se invece vogliamo un curry più morbido aggiungiamo eventualmente un po' d'acqua.

☑️Serviamolo caldo con del prezzemolo fresco tritato e per un tocco in più con qualche goccia di succo di lime! 

☑️ È ottimo servito con del riso basmati! 

☑️Amate anche voi il curry di ceci? 🥰