Frittata di lenticchie e verdure

 

Con le lenticchie rosse possiamo realizzare questa buonissima frittata di lenticchie ricca di verdure! 🥰

È perfetta come secondo piatto ma anche per un aperitivo! 

Ingredienti per 2 frittate:

150 g di lenticchie rosse decorticate 

4 cucchiai di olio

Sale

100 ml di acqua

1 cipollotto 

2 carote (circa 180 g)

300 g di cavolo cappuccio bianco

Procedimento:

Mettiamo in ammollo le lenticchie rosse decorticate per 12 ore.

Il giorno dopo sciacquiamole e frulliamole con sale, olio e acqua fino ad ottenere una pastella.

Mettiamo da parte e tagliamo finemente le verdure che faremo poi saltare in padella con un filo d'olio e del sale per qualche minuto. Devono rimanere croccanti. 

Una volta intiepidite uniamole alla pastella e mescoliamo.

Versiamo metà dell'impasto in una padella antiaderente unta d'olio e facciamo cuocere circa 10 minuti per lato a fiamma bassa.

Per girare la frittata possiamo aiutarci con un coperchio o un piatto grande. 

Facciamo lo stesso anche con l'altra metà dell'impasto. 

È ottima da intingere nella salsa di soia! 

☑️Fatemi sapere se la provate! 🥰