Pangoccioli

 

Questi pangoccioli me li avete chiesti da parecchio tempo quindi oggi vi lascio la mia ricetta senza latte e uova. 🥰

Nella mia pagina trovate quasi solo ricette senza glutine e senza zucchero ma per i miei ragazzi cucino spesso diversamente quindi oggi vi lascio quella che è tra le loro merende preferite! ❤️

Ingredienti per 10 pangoccioli: 

400 g di farina tipo 2

100 g di zucchero di cocco o di canna

2 cucchiaini di lievito di birra in polvere (circa 4 g)

1 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)

130/150 ml circa di latte di soia tiepido (o altro latte vegetale)

50 ml di acqua tiepida

100 ml di olio (metà evo e metà olio di cocco)

1 pizzico di sale

60 g di gocce di cioccolato 

Procedimento:

Uniamo in una ciotola la farina con lo zucchero. Aggiungiamo anche il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e il latte vegetale poco alla volta, non tutte le farine assorbono allo stesso modo.

Uniamo anche l'olio e mescoliamo con le mani.

Trasferiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato e impastiamo per qualche minuto. Copriamo poi l'impasto con una ciotola e lasciamolo riposare circa 15 minuti. Riprendiamo l'impasto e impastiamo qualche altro minuto. Copriamo nuovamente per altri 15 minuti circa. In questo modo otterremo un panetto liscio senza dover lavorare troppo l'impasto. Possiamo ripetere questo procedimento anche tre volte. 

Riprendiamo l'impasto, aggiungiamo le gocce di cioccolato e impastiamo un'ultima volta.

Trasferiamo l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copriamo con un panno e facciamo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 4/6 ore. 

Quando sarà raddoppiato, formiamo 10 palline, mettiamole su una piastra ricoperta di carta da forno, copriamo nuovamente con un panno e facciamo lievitare per altre due ore circa o comunque fino al raddoppio.

Poi se vogliamo possiamo spennellare i nostri pangoccioli con del latte vegetale mescolato a dello sciroppo d'acero. 

Inforniamo a 180 gradi per circa 25 minuti in modalità statica. Dovranno risultare belli dorati in superficie.

☑️Fatemi sapere se li provate! 🥰